سوپ ماست ( شوربای ماست)

مواد لازم برای 4 نفر :

نخود خیس کرده	30 گرم
برنج	60 گرم
پیاز ساطوری شده	1 عدد
کره پاستوریزه	1 قاشق غذاخوری
آرد	2 قاشق غذاخوری
آب قلم	5/1 لیتر
ماست غلیظ پاستوریزه	450 میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زعفران برای تزیین	به مقدار لازم

طرز تهیه :

- نخود را در آب قلم می پزیم تا نرم شود. سپس برنج را اضافه می کنیم تا بپزد.

- کره را در ماهی تابه می ریزیم و پیاز را در آن تفت می دهیم. پس از آن آرد را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آن را به مخلوط نخود و برنج می افزاییم و صبر می کنیم تا سوپ جا بیافتد. نمک  و فلفل را نیز به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم.

- ماست  را در کاسه ای هم زده و در آخر کار، در حال هم زدن به سوپ اضافه می کنیم. پس از آن حرارت را کم می کنیم . همین که ماست  داغ شد، سوپ را در ظرف مورد نظر می ریزیم و نمی گذاریم ماست بجوشد. سپس با زعفران  و ماست روی آن را تزیین می کنیم.

از ماست می توان خورش  نیز تهیه کرد.

منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=10414