-
کوفته لوبیا سفید
1386/04/03 13:55
مواد لازم : لوبیا سفید (خیس شده) 5/1پیمانه کدو سبز ( رنده شده) 2 عدد هویج ( رنده شده) 2 عدد سیب زمینی ( پخته وله شده) 4 عدد ذرت ( پخته شده) 1 پیمانه کنجد ( بو داده) 1 قاشق غذا خوری جعفری تازه 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری پودر جوز هندی 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه یک دوم قاشق چای خوری نمک 2 قاشق چای خوری...
-
عدس پلو
1386/04/03 13:41
مواد لازم: برنج نیم کیلو سینه مرغ یک عدد بزرگ عدس 250 گرم خرما 250 گرم کشمش 100 گرم زعفران سائیده یک قاشق چایخوری روغن 150 گرم نمک به مقدار کافی طرز تهیه: برنج را می شوییم و با نمک خیس می کنیم . عدس را نیز قبلاً شسته و خیس می کنیم . بعد عدس را کاملاً می پزیم، ولی نباید له شود. برنج خیس خورده را نیز می پزیم و عدس را به...
-
آبگوشت بُزباش
1386/04/03 13:41
مواد لازم برای 6 نفر : گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان 750 گرم تره و جعفرى و کمى شنبلیله نیم کیلو لوبیاى قرمز یا چشم بلبلى 150 گرم لیمو عمانى 4 تا 5 عدد روغن 3 تا 4 قاشق غذاخورى پیاز متوسط یک عدد متوسط سیب زمینی 6-5 عدد متوسط نمک و فلفل به مقدار کافى زرد چوبه 1 قاشق مرباخورى طرز تهیه : سبزی ها را خرد می کنیم . گوشت...
-
کله جوش
1386/04/03 13:41
مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز رنده شده نصف فنجان گردوی خرد شده نصف فنجان کشک سائیده 2 فنجان پیاز سرخ شده 2 قاشق سوپخوری نعنا خشک یک قاشق سوپخوری زرد چوبه یک قاشق چای خوری نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : گوشت ، پیاز ، کمی فلفل ، نمک و یک قاشق چای خوری زرد چوبه را به خوبی مخلوط کرده و کوفته های ریزی درست می...
-
بوقلمون شکم پُر
1386/04/03 13:41
مواد لازم : بوقلمون 5/3 کیلو سیب 5/1 کیلو کره 250 گرم ماکارونی 250 گرم آرد 2 قاشق سوپخوری شکر 1 استکان گوجه برقانی 5/0 کیلو هویج 2 عدد سبزی معطر یک دسته سیر 2-1 حبه آب لیمو به مقدار کافی نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه : بوقلمون را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم . داخل شکم آن کمی نمک و فلفل می پاشیم. بعد ماکارونی را...
-
خوراک گوشت و پیاز
1386/04/03 13:41
مواد لازم : گوشت گوساله یک کیلوگرم کره 30 گرم روغن زیتون دو قاشق غذاخوری پیاز متوسط یک عدد سیر دو حبه پیاز ریز شده 5/0 کیلو پوست لیمو 6 سانتیمتر سرکه سفید دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی 410 گرم دارچین یک چهارم قاشق چایخوری شکر یک قاشق چایخوری آب نصف لیوان طرز تهیه : گوشت را به برش های 2 سانتیمتری برش دهید. سپس کره را در...
-
خورش ریواس
1386/04/03 13:41
مواد لازم (برای 4 نفر): ریواس 1 کیلو گوشت گوسفند نیم کیلو پیاز 2 عدد شکر 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و روغن به مقدار کافی نعنا 200 گرم جعفری 200 گرم طرز تهیه: پیاز ها را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شوند. گوشت را ریز ریز کرده و با پیازها مخلوط می کنیم و سرخ می کنیم تا وقتی که رنگ آن عوض شود . 2 تا 3...
-
ته چین مرغ
1386/04/03 13:40
مواد لازم ( برای 4 تا 2 نفر) : برنج 1 کیلو روغن آب کرده 150 گرم ماست چکیده 1 کیلو زعفران ساییده دو قاشق مرباخوری مرغ پاک کرده یک عدد زرده تخم مرغ 2 تا 5 عدد زرشک 100 گرم شکر 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه : برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. مرغ را با یک عدد پیاز ، نمک و 3 فنجان آب می پزیم ، طوریکه...
-
کتلت ماهی
1386/04/03 13:40
مواد لازم برای تهیه مایونز خردل : سس مایونز دوسوم لیوان آب 1 قاشق سوپخوری پودرخردل 2 قاشق مرباخوری پیازچه خردشده یک سوم لیوان مواد لازم برای تهیه کتلت : پیاز متوسط (ساطوری شده) 1 عدد (حدود 150 گرم) سیر رنده شده 2 حبه ماهی 500 گرم خرده های وسط نان باگت 105 گرم یا 5/1 لیوان معمولی تخم مرغ 1 عدد رنده پوست لیمو 2-1 قاشق...
-
کتلت گوشت
1386/04/03 13:40
مواد لازم : ( برای 2 نفر) گوشت چرخ کرده 500 گرم سیب زمینی متوسط 500 گرم تخم مرغ 3 یا 4 عدد پیاز متوسط 2 یا 3 عدد جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری خرده نان 1 فنجان روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه: سیب زمینی ها را برای مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت زیاد در آب می پزیم تا نرم شوند. سپس آنها را پوست کنده و...
-
سوپ ماست ( شوربای ماست)
1386/04/03 13:12
مواد لازم برای 4 نفر : نخود خیس کرده 30 گرم برنج 60 گرم پیاز ساطوری شده 1 عدد کره پاستوریزه 1 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری آب قلم 5/1 لیتر ماست غلیظ پاستوریزه 450 میلی لیتر نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زعفران برای تزیین به مقدار لازم طرز تهیه : - نخود را در آب قلم می پزیم تا نرم شود. سپس برنج را اضافه می کنیم تا...
-
کباب برگ
1386/04/03 13:12
مواد لازم: گوشت راسته پاک کرده دو کیلو آب پیاز رنده شده یک فنجان فلفل و نمک به مقدار لازم طرز تهیه: برای تهیه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنیم . گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یک اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کرده، به آنها آب پیاز و کمی فلفل زده و در صورت تمایل...
-
پته مرغ
1386/04/03 13:12
یک نوع غذای ساده با مزه ی تند است ولی در صورت دلخواه می توان از فلفل کمتری استفاده کرد. مواد لازم: سینه مرغ چرخ شده 500 گرم فلفل دلمه ی خرد شده 1 عدد متوسط سیر خرد شده 4 حبه برگ گشنیز خرد شده نصف لیوان فلفل تند کوچک خرد شده 2 عدد تخم مرغ 1 عدد مغز نان باگت 5/1 لیوان پوست لیموی رنده شده 2 قاشق مرباخوری پیازچه خرد شده 4...
-
خورش هویج و به
1386/04/03 13:12
مواد لازم: گوشت ران یا ماهیچه گوسفند 750 گرم هویج نیم کیلو به نیم کیلو پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری زعفران سائیده یک دوم قاشق چایخوری آلو 150 گرم آبلیمو یا آب نارنج یک دوم استکان شکر یک قاشق سوپخوری نمک به مقدار کافی طرز تهیه: گوشت را چند تکه کرده، کمی تفت می دهیم و می گذاریم با پیاز و 2...
-
کباب کوبیده
1386/04/03 13:11
مواد لازم: گوشت سر دست و گردن یک کیلو پیاز رنده شده 5- 4 عدد متوسط جوش شیرین یک قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: گوشت سر دست و گردن را دو بار چرخ کنید. پیاز را در صافی بریزید و بدون اینکه با دست آن را فشار دهید، آب اضافی آن را بگیرید و کنار بگذارید و این پیازها را با نمک ، فلفل و جوش شیرین به گوشت اضافه...
-
سوپ مرغ و ذرت
1386/04/03 13:11
مواد لازم : سینه مرغ 120 گرم کنسرو ذرت شیرین 225 گرم شیر دو قاشق غذا خوری آب مرغ 600 میلی لیتر سفیده تخم مرغ 2 عدد زنجبیل یک قاشق چایخوری آرد ذرت یک قاشق غذا خوری نمک و فلفل به میزان لازم پیازچه خرد شده یک قاشق سوپخوری سس سویا یک قاشق سوپخوری طرز تهیه : ابتدا مرغ را می پزیم . سپس زنجبیل را به آن اضافه می کنیم . نمک ،...
-
رولت تن ماهی و تخم مرغ
1386/04/03 13:11
مواد لازم: کنسرو ماهی تن 400 گرم تخم مرغ 2 عدد پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم آرد نان 50 گرم سرکه 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده مقداری تخم مرغ آب پز سفت 3 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: کنسرو ماهی تن را که از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می ریزیم، سپس باچنگال کمی خرد کرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد نان، سرکه،...
-
کشک بادنجان
1386/04/03 13:11
مواد لازم: بادنجان متوسط 8 عدد کشک غلیظ 2 فنجان گردوی چرخ کرده یک فنجان نعناع داغ 2 قاشق سوپخوری سیر داغ 3 قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده 150 گرم روغن به مقدار کافی زردچوبه یک قاشق چایخوری پیاز رنده شده یک قاشق سوپخوری نمک و فلفل به قدر لازم طرز تهیه: بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه می کنیم. کمی نمک روی آنها...
-
آش رشته
1386/04/03 13:11
مواد لا زم ( برای 4 نفر ) : رشته مخصوص آش 400 گرم سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز ) 1 کیلو نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی ) 450 گرم نعناع خشک 4 قاشق یا نعناع تازه 200 گرم پیاز متوسط 4 عدد کشک ساییده غلیظ 2 لیوان آرد 2 قاشق روغن به میزان لازم نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه: حبوبات را از قبل...
-
آش رشته با آب گوجه فرنگی
1386/04/03 13:11
مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز رنده شده یک فنجان پیاز داغ یک فنجان سبزی آش شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یک کیلو رشته آشی 350 گرم آرد 2 قاشق سوپخوری حبوبات( نخود، لوبیاچیتی و عدس) از هر کدام یک فنجان گوجه فرنگی 3 کیلو سیر داغ و نعناع داغ 2 تا 3 قاشق سوپخوری سرکه به مقدار دلخواه نمک و فلفل و زردچوبه به...
-
دلمه فلفل سبز
1386/04/03 12:51
مواد لازم: دلمه فلفل سبز پنج عدد درشت گوشت چرخ کرده نیم کیلو آب گوشت یک فنجان سبزی دلمه ای نیم کیلو خرد شده برنج نیم پز دو سوم لیوان پیاز سرخ شده سه قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی یک فنجان آب لیمو، نمک و فلفل به قدر کافی طرز تهیه : برای تهیه مایع گوشتی دلمه؛ گوشت را با 3 قاشق سوپخوری روغن،...
-
خورش ماست
1386/04/03 12:51
مواد لازم : نیم کیلو گوشت گوسفندی بدون استخوان یک کیلو ماست چکیده پاستوریزه یک قاشق چایخوری زعفران ساییده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده 150 گرم ( در صورت دلخواه ) گشنیز خرد کرده به اندازه ی کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و تفت دهید. سپس پیاز سرخ شده و نمک را به آن افزوده و به همراه حدود...
-
دلمه بادنجان
1386/04/03 12:51
مواد لازم: 6 عدد بادنجان دلمه ای متوسط نیم کیلو سبزی دلمه ای یک فنجان آبگوشت 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی نیم کیلو گوشت چرخ شده یک فنجان برنج نیم پز 3 فنجان آب گوجه فرنگی به مقدار لازم پیاز سرخ شده به قدرکافی آب لیمو یا نارنج به قدرکافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم تا به روغن...
-
خورش قورمه سبزی
1386/04/03 12:50
مواد لازم: یک کیلو گوشت گوسفند با استخوان یک کیلو سبزی قورمه 100 گرم لوبیا چشم بلبلی 5-4 عدد لیموعمانی 2 قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده یک استکان آب لیمو یا آب نارنج به مقدار کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را چند تکه کرده، می شوییم. با کمی روغن آن را تفت داده، سپس آن را همراه با پیاز سرخ شده، یک قاشق چایخوری زردچوبه و3...
-
میرزا قاسمی
1386/04/03 12:50
مواد لازم: 10عدد بادنجان متوسط 5 عدد تخم مرغ یک بوته سیر یک کیلو گوجه فرنگی 200 گرم کره یا روغن به مقدار دلخواه زردچوبه و نمک و فلفل یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی طرز تهیه: بادنجان ها را پس از شستن روی شعله پخش کن قرار می دهیم تا با شعله ی ملایم کباب شوند. بعد آنها را ساطوری کرده و سیر را هم خرد و یا رنده می کنیم و...
-
دلمه کلم
1386/04/03 12:50
مواد لازم: برگ کلم 5 عدد بزرگ برنج پخته یک پیمانه پلوپز کشمش 2 قاشق غذاخوری بادام 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 2 عدد آب مرغ یک فنجان لپه پخته شده یک پیمانه پلوپز کره 50 گرم مواد لازم برای سس ماست: جعفری و گشنیز خرد شده دو پیمانه ماست چکیده سه چهارم پیمانه طرز تهیه : برگ های کلم را داخل آب جوش...
-
خورش کنگر
1386/04/03 12:50
مواد لازم: یک کیلو کنگر یک کیلو گوشت ران یا ماهیچه گوسفند نیم کیلو نعنا و جعفری 3 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده یک استکان آب نارنج یا آبلیمو یک دوم قاشق غذاخوری زعفران ساییده به قدر کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را چند تکه کرده، می شوییم. آن را با کمی روغن تفت می دهیم و با 3 لیوان آب و پیاز سرخ شده و کمی نمک می گذاریم تا...
-
باقلا پلو با گوشت
1386/04/03 12:50
مواد لازم : یک کیلو برنج 3 کیلو باقلا یک کیلو گوشت گوسفندی بی استخوان 150 گرم روغن یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده نصف استکان آبلیمو یا آب نارنج یک فنجان زرشک یک کیلو شوید به مقدار کافی نمک و فلفل طرز تهیه: برنج را شسته و آن را با نمک خیس کنید. گوشت را پس از شستن قطعه قطعه کرده و با کمی روغن تفت دهید و بگذارید با یک...
-
دلمه برگ مو
1386/04/03 12:50
دلمه ها انواع متفاوتی دارند. یکی از آنها دلمه برگ مو می باشد که از زمان های گذشته در ایران پخت می شده است و قابل ذکر است که در کشورهای دیگر نیز وجود دارد ولی از نظر مواد داخل آن فرق می کند. دلمه برگ مو یکی از غذاهای مخصوص فصل بهار می باشد که برگ مو به صورت جوان و لطیف وجود دارد. ما هم به این دلیل این غذا را برای شما...
-
خورش بادنجان
1386/04/03 12:50
مواد لازم: 750 گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان 11-10 عدد بادنجان قلمی 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده 5-4 عدد گوجه فرنگی متوسط یک دوم فنجان غوره بی دانه یک دوم فنجان آبغوره نصف فنجان رب گوجه فرنگی به قدر کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت را خرد کرده ، می شوییم و با کمی روغن تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. پیاز سرخ شده را با 3...